Descrizione
DENOMINAZIONE
Vino rosso
UVE
Pallagrello Nero 70%
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
Zona collinare di Castel
Campagnano in località Beneficio
a 260 m s.l.m.
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Misto sabbioso-argilloso con buona
dotazione organica e di scheletro
ESPOSIZIONE
Sud/Sud-Est
FORMA DI ALLEVAMENTO
Spalliera a Guyot
DENSITÀ D’IMPIANTO
5.000 ceppi/ha
ANNO DI IMPIANTO
2003
RESA PER ETTARO
60 q.li
TIPO DI AGRICOLTURA
Biologico non certificato
MODALITÀ DI RACCOLTA
Raccolta e selezione manuale
in cassette da 15 kg
EPOCA DI VENDEMMIA
Fine settembre
VINIFICAZIONE
Diraspatura delicata e lenta; gli acini integri vengono trasferiti in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione alcolica con pied de cuve; macerazione sulle bucce per 6 giorni e fermentazione malolattica spontanea.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO
Affinamento parte in serbatoio di acciaio, parte in botte grande per 9 mesi. Imbottigliato nella tarda primavera successiva alla vendemmia; sosta in bottiglia per almeno 1 mese.
TITOLO ALCOLOMETRICO
12,50% vol.
DESCRIZIONE
Rosso rubino abbastanza trasparente, al naso sentori di frutti rossi ed agrumi, beva fresca, leggiadra e spensierata.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14°C – 15°C
